Tempi di realizzazione: 30 minuti di preparazione, 40 di cottura
Ingredienti e quantità: 200 g di bacche di rosa canina, 100g di zucchero e acqua Q.B.
Procedura di preparazione: Per prima cosa le bacche di rosa canina, ossia lavate in acqua fredda e private interamente dei semi, della possibile peluria e del picciolo, perché potrebbero risultare irritanti, quindi non commestibili. Risciacquatele in acqua fredda e mettetele in una pentola antiaderente. Ricoprite di acqua e portate a bollore. Fate cuocere fino a quando non risultano morbide, circa 20 minuti. Toglietele dal fuoco e frullate il tutto con un frullatore ad immersione. Rimettete la purea ottenuta nella pentola e aggiungete 100 grammi di zucchero. Mettete la fiamma bassa e mescolate spesso fino a farla addensare. Sterilizzate i vasetti e riempiteli con la marmellata bollente. Chiudete bene e capovolgete i vasetti fino al completo raffreddamento, di solito 24 ore.
Ricetta a cura di Giuseppe Arrigo e Francesco Baiamonte (3AE, IPSSEOA Pietro Piazza, A.S. 2024-25).